波波__一位從高薪商務貿易毅然轉向學習電商用來扶持台灣台南善化區小農的熱血少女_popo波波冷壓芝麻油_story
波波原是貿易業務，前年在台南善化區種植黑芝麻的波爸，採收期晚,收購價不佳，因此將收成的黑芝麻籽送傳統油廠加工,分享於親朋好友。沒想到.
波波__一位從高薪商務貿易毅然轉向學習電商用來扶持台灣台南善化區小農的熱血少女_波波冷壓芝麻油_story
波波原是貿易業務，前年在台南善化區種植黑芝麻的波爸，採收期晚,收購價不佳，因此將收成的黑芝麻籽送傳統油廠加工,分享於親朋好友。沒想到後來因為
寒不燥，口感品質佳受到親友好評紛紛想再向她購買，於是一頭栽入這一條製造好油的不歸路，我本人也是受惠者之一。收受分享一瓶，也為其熱血而深受感動。就在周日一場聚餐中，即使以麻油拌飯大夥分食一空，紛紛詢問如何購買。
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過去本人在食品界深蹲多年，深知芝麻油製造既是一種技術，也是一門藝術。炒芝麻。 影響完成的最重要的一點。 依靠工匠職人的判斷。 根據當天的溫度調整，不要太早或太晚。多一分則全部爆廢，少一分則香氣及風味機能性不足．必須精準達到達恰如其分，不上火，不燥熱境界。
據了解:波波冷壓芝麻油_芝麻必須經過職人精密控制下，焙炒產生梅納反應冷卻後，才能進行萃取製油，也才有營養與香氣，因此首先這些所謂冷壓芝麻油是經過相對較緩和加熱低溫的焙炒經急速冷卻後萃取製油。
通過“烤焙”芝麻香味被帶出。工匠根據當天的天氣和濕度來確定芝麻的狀況，並調整“烘烤條件”。沒有手冊。 自工匠年輕從事此工作以來，這一點從未改變。
此外，波波_冷壓芝麻油在萃取的步驟也是再度以100度C水蒸氣讓芝麻膨潤後壓榨，順便帶走一些低揮發性物質，僅是比機械壓榨是高溫200度C下直接的壓榨萃取 做法相對低溫，因而稱為冷壓芝麻油。這一階段讓麻油香餘韻更加渾厚。
此萃取法與一般橄欖油，南瓜子油(60C殺青溫度目的以破壞影響品質脂肪分解酵素但不破壞一些植化素)冷壓不同
芝麻高溫焙炒後，芝麻木酚素在高溫的狀態下有裂解的作用，在靜置中sesamolin受高溫或加水分解所生成的sesamol的抗氧化效果有關。然後它裂解的產物具有很強的抗氧化，雖然會造成有些微的焦香，但反而使得芝麻油的氧化安定性提高，可以保存的時間也能比較長，因此就食品加工的觀點來說適當的高溫製作未必不好。
有有些人常會提到問題:
1.芝麻油很燥熱，所以感冒、懷孕、生理期不能吃？
2.口腔潰瘍的時候讓人是非常的難受，有些人吃麻油上火的說法真是正確的嗎？
用現代醫學「上火」的說法，就是由於精神、飲食、功能活動的改變，身體系統的生理規律被打亂了，表現為一個或多個組織或器官發生炎症反應。
其中免疫學、內分泌學、神經學方面相互影響相互關聯的內容十分複雜，
感冒、發燒、扁桃腺發炎、泌尿道發炎、急性肝炎......其實都不適合老一輩常說感冒吃了會「束」起來，指的其實就是發炎、腫痛愈來愈嚴重，導致喉嚨緊得像束起來一般。
其實中醫理早就有記述，指出芝麻油是屬於涼性的，是一種去火的常用食用油，更是食用油的珍品，許多傳統精油塗摩燒燙傷藥膏其藥材，麻油是主要成分之一，主要取其消炎作用。
所以麻油上火也就是可能製程過熱所導致因此芝麻油「炒過性質會變比較上火燥熱」，但其中的發生率、原因雖仍有待驗證。但顯然是因炒焙溫度的掌控的問題過度加熱脂質過氧化所導致。
什麼叫作上火，是身體正處於發炎狀態，體質會偏熱性，不適合燥補 ，什麼原因造成芝麻油上火燥熱，依據推斷主要可能與芝麻油製程上差異造成:
少數企業為了增加產能及出油率，製程較之急冷卻蒸煮過後壓搾之所謂傳統冷壓芝麻油有極大差異，使用大火讓芝麻能快速升溫，到達所需溫度，與傳統精確控溫加熱焙炒再冷卻不同，而是在高溫下立刻搾取，導致萃取出的油溫持續維持高溫200度C下，造成油脂本身脂肪酸產生脂質過氧化，產生過多的自由基，變成壞份子及芝麻碎片持續加熱終致碳化，造成油脂劣變脂質過氧化作用產生過多的自由基，極性化合物polar compound。 必然有風味上及油品質上重大差異性。
許多醫界研究結果發現，脂質過氧化，過多的自由基變成壞份子時，破壞不飽和脂肪酸，引起脂質過氧化作用過多的自由基，極性化合物polar compound變成壞份子時對人體進行氧化傷害，刺激單核白血球及巨嗜細胞的不正常反應，使它們釋放發炎原，引起發炎反應。攻擊人體的牙周組織，分解破骨細胞和骨界面的骨基質。因此芝麻油「炒過性質會變比較上火燥熱」，是錯誤製程造成。
如果要我用感性語言評論波波的芝麻油
我可以麼說
從外觀上評論
不論是那深邃濃烈紅褐色澤
或是那自己會說話的濃厚清香
都隱隱約約的可以感受到
特殊的職人用心與其背後堅持的靈魂
如果你要我描述他的差異何在
在傾全力描繪細節時，
一點一滴卻如在提煉人間純淨至美，
仿佛同時一點一滴
將職人自身的生命質地、信仰、人生觀、閱歷、見識、感情…都鑿刻在這瓶油當中。
只榨取芝麻最美味的部分是一種奢侈的製造方法，但它可以生產出具有芝麻油特有的光滑和芳香特性的芝麻油。
波波強調:
秉承傳承的思想和傳統的製作方法，沒有欺騙性的產品，我一直在做。
繼承的思想不僅限於產品製造，我們正在努力創建並致力於改變現狀 並成為“更現代化滿足人們健康需求”的企業。
1.【本草綱目】胡麻性平，味甘，主治傷中虛贏，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服輕身不老。 胡麻油性微寒，味甘，利大腸，產婦胞衣不落，生油摩腫，生禿髮。
2.<胡麻油的製造工程>其抗氧化作用如下:
1-1*肝機能保護作用-
脫除肝臟的活性氧,保護肝臟,增強肝機能肝機能增強
可抑制酒精分解中途產物的醛酮物質的生成,發揮防止酒
醉的效果。
1-2*提高維生素E與DHA在體內的有效性-
在肝臟中通常會被活性氧氧化的维生素等物質,由於
sesamin 的抗氧化作用,使這些物質不被氧化而通過肝臟
至全身作為有效成。
1-3*可抑制小腸的膽固醇吸收及阻礙肝臟的膽固醇合成,故而
降低血中膽固醇。
1-4* Sesamin在體內被吸收後,在肝臟內、肝細胞中形成保護
細胞的力テコル体(抗氧化活性体),而發揮抗氧化作用。
芝麻中含獨特之lignan化合物，其中sesamol及sesaminol等分子因在結構上有多酚OH官能基，具抗氧化活性，被認為與維持芝麻油安定性及提供生理活性相關。
參考資料:
1.菅野 道廣スガノ ミチヒロ (Michihiro Sugano) 1998年
ゴマ その科学と機能性出版者・発行元丸善プラネット
2.李崇和:油炸油品質最適化維持與酸價．總極性化合物的快速檢測
食品資訊234期20091205
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